venerdì 10 gennaio 2014

Rollè di patate con mascarpone, broccoletti e salsiccia


Rollè di patate con mascarpone, broccoletti e salsiccia



INGREDIENTI   Dosi per: 4 persone 400g di patate a pasta gialla100g di farina 2 uova 100g di broccoletti 150g di Mascarpone Santa Lucia 2 salsicce di maiale non stagionate un bicchiere di Prosecco 2 spicchi d'aglio 100ml di panna liquida 40g di semi di sesamo tostati noce moscata pepe nero macinato grosso Preparazione Lavate bene le patate e mettetele a bollire in acqua leggermente salata. In un'altra pentola mettete a bollire i broccoletti in acqua leggermente salata. Nel frattempo fate rosolare in una padella grande l’olio e l’aglio. Quando quest’ultimo sarà ben dorato, levatelo e aggiungete la carne delle salsicce. Fatela rosolare a fuoco medio e rompetela con un mestolo di legno in tanti pezzetti. Sfumate con il Prosecco e lasciate cuocere a fuoco lento. Intanto scolate e asciugate bene i broccoletti prima di aggiungerli in padella e farli cuocere per 10 minuti. Aggiungete il mascarpone Santa Lucia e controllate di sale. Quando la pelle comincia a staccarsi e il loro interno è morbido, scolate le patate e fatele freddare. Poi passatele con lo schiacciapatate in una grossa ciotola, aggiungete la farina, le uova, la noce moscata, sale pepe ed un poco di panna liquida. Mescolate bene fino ad ottenere un impasto denso e compatto. Potete aggiungere panna liquida o farina a seconda delle correzioni da apportare alla consistenza del composto. Preparate un foglio di carta forno e ungetelo bene. Su questo stendete il vostro composto di patate e sopra il preparato di broccoletti, salsiccia e mascarpone. Arrotolate il tutto con cura, cospargete il rollè con i semi di sesamo e chiudete il foglio di carta forno in modo da stringervi dentro il rollè. Infornate a 180º per 20 minuti. Una volta pronto, tagliatelo a fette circolari e servitelo tiepido.

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