mercoledì 24 luglio 2013

Maritozzi alla romana con panna montata


Preparazione:50 g di pasta da pane,300 g di farina 00,2 uova,70 g di zucchero,4 cucchiai di olio extravergine di oliva,100 g di uvetta sultanina,50 g di pinoli,50 g di scorza di arancia (o cedro) candita a cubettini,2 dl di panna fresca,sale.1) Fai lievitare. Impasta la pasta da pane con 100 g di farina, 1 uovo, 1 cucchiaio di olio e poco sale. Fai una palla, coprila con un telo e falla lievitare per circa 4 ore in luogo tiepido.2) Amalgama gli ingredienti. Incorpora alla pasta la farina e l’olio rimasti, l’altro uovo, 50 g di zucchero, poco sale e 2 cucchiai di acqua calda. Impasta molto bene e unisci l’ uvetta .  3) Completa. Aggiungi pinoli e scorza candita, impasta e dividi l’impasto in panini uguali grandi quanto 1 uovo.  Falli lievitare  .Cuoci nel forno gia caldo a 220 ?C per circa 10 minuti.4) Cuoci i maritozzi. Scalda 4-5 cucchiai d’acqua, unisci lo zucchero rimasto e mescola. Spennella i panini con lo sciroppo ottenuto e rimettili nel forno per 1-2 minuti, per lucidarli.  5) Monta la panna e servi. Monta con la frusta la panna ben fredda  nella ciotola freddissima (tienila per 1 ora nel freezer). Attendi che i maritozzi diventino tiepidi, incidili nel  senso della lunghezza con la punta di un coltellino affilato e farciscili con la panna montata. Decorali, a piacere, con pinoli tostati e scorzette di arancia candita e servi.

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