Cioccotorta farcita

Ingredienti: 

6 uova grandi

175 g di zucchero

185 g di farina

15 g di cacao amaro

2 cucchiai di rum

burro per lo stampo per la farcia:

150 g di mascarpone

un uovo

30 g di zucchero per la guarnizione:

175 g di cioccolato fondente

135 ml di panna fresca

confettini argentati

un cestino di ribes

zucchero a velo

Procedimento

1) Montate le uova e lo zucchero in una ciotola con le fruste elettriche finche si gonfia e diventa chiaro e spesso. Setacciate la farina e il cacao direttamente nel composto di uova continuando a lavorare con le fruste. Imburrate uno stampo rotondo da 25 cm e rivestitelo con la carta da forno, quindi versate l’impasto e cuocete nel forno caldo a 200 gradi per 20 minuti sul ripiano centrale. Fate raffreddare la torta e sformatela su una gratella.

2) Nel frattempo preparate la farcia: sgusciate l’uovo separando il tuorlo dall’albume e lavorate il primo con lo zucchero; incorporate poi il mascarpone e infine l’albume montato a neve. Quando la torta e fredda, tagliatela orizzontalmente in tre strati e separateli. Bagnate la base della torta con la meta del rum e stendetevi meta della farcia. Posatevi il secondo strato e ripetete le operazioni con il rum e la farcia rimasti. Completate con lo strato superiore.

3) Spezzettate il cioccolato in una casseruola, aggiungete la panna e scaldate a fiamma bassa, mescolando affinchè il cioccolato si scioglie. Versate la ganachesullo strato alto della torta e stendetela con una spatola. Decorate con i ribes, i confetti argentati e lo zucchero a velo.