Questo è il primo perfetto per Ottobre, Cinzia, e sta benissimo anche sul tuo blog perché unisce tutto: funghi + zucca!
Ingredienti per 4 persone:
• 320g pappardelle all'uovo • 400g funghi misti (porcini + champignon) • 300g zucca pulita • 1 spicchio d'aglio, salvia e rosmarino • 60g noci tostate + parmigiano • 100ml panna leggera (o acqua di cottura) • olio, sale, pepe
Come lo fai (20 minuti):
1. Crema: Cuoci la zucca a cubetti con aglio e rosmarino, poi frulla con un po' d'acqua di cottura fino a farla vellutata. 2. Funghi: In padella grande, olio + salvia, salta i funghi a fiamma viva 5-6 min finché dorati. 3. Pasta: Butta le pappardelle, scolale al dente e mantecale nella crema di zucca, aggiungi i funghi e una manciata di parmigiano per renderla cremosa. 4. Tocco finale: Impiatta e cospargi con noci spezzettate tostate e foglioline di salvia croccante.
Gli ingredienti segreti che ci stanno benissimo:
• Noci / nocciole tostate = croccantezza • Salsiccia sbriciolata se lo vuoi più saporito • Tartufo o porcini secchi per profumo extra • Taleggio o gorgonzola dolce se vuoi farlo super filante
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