Pizza di Patate

Ingredienti per 4 persone
1000 gr Patate
150 gr Cipolle
250 gr Pomodori
Olive di Gaeta
Capperi
Acciughe
Olio d'oliva Extra-vergine
Sale
 Preparazione:

Passare allo schiacciapatate le patate lessate.
Unire alla purea 1 cucchiaio d'olio e sale.
Con 1/2 cucchiaio d'olio far sudare la cipolla sottile; unire i pomodori a pezzetti e cuocere per 15 minuti.
In una pirofila unta con 1/2 cucchiaio d'olio adagiare metà purea pareggiandola; condire col sugo di pomodoro, olive, capperi e acciughe.
Coprire con la purea restante, condire con un filo di olio e infornare a 200 gradi per 25 minuti.

PIZZA STELLA AL SALMONE

Benvenuti amici, oggi vi propongo una pizza diversa dalle solite.. con una variante, devo dire , che lo provata , buonissima.. oggi prepariamo la PIZZA STELLA AL SALMONE Ingredienti: - 1 PASTA PER PIZZA. - 30 g di panna fresca. - 4 fette di salmone affumicato. - 1 scatola di capperi. - 1 spinge di rucola. - 1 bustina di groviera grattugiata. - 1 tuorlo d'uovo. - del sale e pepe. 

 

Preparazione: 1. Tagliare le punte della vostra pasta per pizza. Fate una in dimensioni nel mezzo. 2. Aggiungete, per ciascuna estremità tagliata, una noce di crema fresca, poi aggiungere un po ' di formaggio grattugiato sopra. Parsemez di capperi ed aggiungete delle piccole fette di salmone. Aggiungete infine ancora un po ' di formaggio e chiuda la pasta della pizza. 3. Parsemez fette di salmone e groviera in mezzo alla vostra preparazione e spennellarla con il tuorlo d'uovo. 4. Cuocete per 30 minuti a 180°C. 5. Potete servire... Buon appetito! ; 

  

fonte Demotivateur Food
 

Torta di pane, pancetta e formaggi

Una ricetta che suggerisce un modo per usare degli avanzi di pane, di salumi e formaggi rimasti in frigo. Una ricetta a spreco zero e successo garantito. Uno spuntino o l'accompagnamento ideale per un aperitivo in compagnia.

INGREDIENTI:

• 250 g di pane tipo ciabatta
• 100 g di besciamella
• 100 g di pancetta arrotolata
• 200 g di mozzarella fiordilatte
• 30 g di scamorza affumicata
• 2 pomodori tondi
• sale
• pepe
• timo fresco
• noce moscata

INTRODUZIONE

Una ricetta per svuotare la dispensa e il frigorifero, una ricetta a spreco zero. La torta di pane, pancetta e formaggi si può realizzare anche con un altro salume e con varietà di formaggi diverse che spesso avanzano. Acciughe, olive, pomodori secchi, provate ad aggiungere degli ingredienti speciali e scoprirne via via la resa. Una ricetta facile da realizzare e gustosa da accompagnare a un bicchiere di vino, magari per un aperitivo in compagnia.

PREPARAZIONE:

Per la torta di pane, pancetta e formaggi cominciate tagliando il pane a fettine regolari e spalmatelo da un solo lato con un velo di besciamella ben condita con sale, pepe e noce moscata. Affettate i pomodori, salateli e tagliate anche la mozzarella che avrete messo a scolare preventivamente. Rivestite una teglia da 24 cm di diametro con carta forno e iniziate a comporre la torta: adagiate una fetta di pane, seguita dalla pancetta, dal pomodoro e dalla mozzarella.
Distribuite gli ingredienti a raggiera alternandoli tra loro fino a esaurimento degli stessi. Salate, pepate e cospargete con il timo e la scamorza affumicata grattugiata con una grattugia a fori larghi.

Cuocete nel forno già caldo a 180° per circa 25-30 minuti, poi per altri 2 minuti sotto al grill o fino a quando il pane sarà dorato e il formaggio apparirà gratinato. Servite la torta di pane, pancetta e formaggi ancora calda e filante!

Fonte:https://www.cucchiaio.it/ricetta/torta-di-pane-pancetta-e-formaggi/

Lievito di birra fai da te: scopri la ricetta del lievito di birra fatto in casa per preparare il pane e la pizza

Lievito di birra fai da te: scopri la ricetta del lievito di birra fatto in casa per preparare il pane e la pizza

Sono in tanti a cimentarsi con nuove ricette in questi giorni di isolamento e tra queste si cerca la ricetta del lievito di birra. Questo perché in tutta Italia, in tanti supermercati, è andato a ruba. Il motivo è che le ricette più gettonate in questi giorni di isolamento sono quelle del pane e della pizza.

Il lievito di birra dunque al supermercato è andato a ruba, non si trova più, gli scaffali sono vuoti e gli italiani non sanno come reperirlo. Ed ecco che si pensa a come poterlo realizzare in casa in modo da potersi comunque cimentare in qualche ricetta che lo necessita.

Il lievito di birra si può anche fare a casa. Vediamo la ricetta del giovane pizza chef, Davide Gallera, istruttore presso la International Pizza Academy.

Ingredienti

• 150 ml di birra
• 1 cucchiaino e mezzo di zucchero
• 1 cucchiaio e mezzo di farina 00

Preparazione

Si mescolano bene tutti gli ingredienti e si lascia riposare l’impasto per una notte intera a temperatura ambiente. La quantità di lievito di birra ottenuta è uguale a 70g di quello confezionato fresco.

Se volete farne un quantitativo minore potete mescolare insieme:

• 100 ml di birra
• un cucchiaino di zucchero
• due cucchiai di farina

La quantità di lievito di birra ottenuta in questo caso equivale a 40g di quello confezionato fresco.

Ricetta lievito di birra fai da te

Altra ricetta per fare il lievito di birra è quella di Raffaele Pignataro, mastro fornaio. Secondo i consigli dell’esperto di panificazione è bene scegliere una birra con le seguenti caratteristiche:

• non di tipo commerciale ma una birra artigianale (non vi preoccupate se è più opaca, non cristallina. E’ normale)
• non filtrata e non pastorizzata

Ingredienti

• 100 grammi di farina (meglio se forte come la manitoba, una farina per pizza o semi-integrale)
• 110 grammi di birra
• 1 punta di cucchiaino di malto (se l’avete in casa, altrimenti non è necessario)
• 1 punta di cucchiaino di fruttosio (se l’avete in casa, altrimenti non è necessario)

Preparazione

Girare la bottiglia di birra, per evitare che il deposito dei lieviti rimanga sul fondo dato che sono fondamentali per la buona riuscita della ricetta. Agitare poi leggermente la bottiglia.

Mettere la farina in una ciotola alta o in una brocca, aggiungere la birra ed eventualmente gli altri due ingredienti e mescolare. Si creerà una pastella (è importante far assorbire bene la farina). Coprire con una pellicola ma fare sopra qualche buchino in modo da far respirare l’impasto. Lasciare lievitare per 24 ore in un posto caldo.

Importante vedere se il volume della pastella è aumentato o no, controllando anche più volte prima delle 24 ore. Può succedere anche che l’impasto cresca e poi si sgonfi, in quel caso noteremo le pareti della ciotola sporche più in alto rispetto a dove si trova l’impasto in quel momento.

Se ci sono solo bollicine ma non è cresciuta, dovete scegliere voi se rischiare di utilizzare il lievito in una preparazione o ritentare con una nuova birra o nuova farina.

Questa dose di lievito di birra fatto in casa si può utilizzare per una preparazione in cui è necessario un 1 kg di farina.

Fonte:https://www.teleclubitalia.it/189101/lievito-di-birra-fai-da-te-scopri-la-ricetta-del-lievito-di-birra-fatto-in-casa-per-preparare-il-pane-e-la-pizza/

Pizza tricolore con caprino, peperone, salame piccante e rucola

Pizza tricolore con caprino, peperone, salame piccante e rucola

Ingredienti

PER L'IMPASTO:

-300 g farina bianca

-1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI

-10 g zucchero (2 cucchiaini)

-10 g sale (2 cucchiaini)

-2 cucchiai di olio d'oliva

-220 - 225 ml acqua tiepida (37-40°C)

PER LA COPERTURA:

-200 g polpa di pomodoro

-250 g mozzarella per pizza

-75 g caprino fresco

-1 peperone rosso (160 g circa)

-25 g salame piccante

-sale

-50 g grana a scaglie

-1 mazzetto di rucola

-3 cucchiai di olio d'oliva

Preparazione

Lavorare l'impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento dei liquidi. Rimettere l'impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (40 minuti circa).Stendere l'impasto ben lievitato in una sfoglia rettangolare (30x40 cm) e trasferirla sulla lastra del forno unta con 2 cucchiai di olio. Distribuire la polpa di pomodoro sulla pizza, lasciando vuoto un bordo di 1 cm, e dividerla in tre settori. Distribuire nel settore centrale la mozzarella tagliata a dadini e, nel terzo settore, il caprino, il peperone a pezzetti e il salame tagliato a rondelle sottili.Salare a piacere e cuocere per 15 minuti circa nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 200°C, ventilato: 190°C, gas parte alta: 210°C).A cottura ultimata distribuire nel primo settore le scaglie di grana e la rucola lavata e asciugata.Prima di servire, aggiungere 3 cucchiai di olio.

Fonte:https://www.paneangeli.it/ricette/dettaglio/pizza-tricolore-con-caprino-peperone-salame-piccante-e-rucola

Pizza mari e monti

Pizza mari e monti

Ingredienti:un kg di cozze,500 g di funghi freschi,5 pomodori perini,un cucchiaio di prezzemolo tritato,aglio,olio,burro,500 g di pasta da pane,vino bianco secco,farina,sale,pepe.

COME SI PREPARA:

1) Raschiate le cozze sotto l'acqua corrente e fatele aprire su fuoco vivo in una casseruola coperta. Sgusciatene 3 quarti e conservate le altre nelle loro valve.

2)Pulite i funghi e tagliateli a fettine.

3) In una casseruola fate dorare 3 spicchi di aglio con 3 cucchiai di olio e 10 g di burro. Unite i funghi, salate, pepate, coprite e fate rosolare per 5-6 minuti su fuoco basso.

4) Spolverizzate con il prezzemolo e con un cucchiaino di farina, bagnate con mezzo bicchiere di vino, fate addensare su fuoco basso e spegnete il fuoco.

5) Stendete la pasta da pane sulla placca del forno unta di olio. Tagliate i pomodori a rondelle e distribuiteli sulla pasta. Irrorate con un po' di olio, salate e mettete in forno caldo a 200? per 15 minuti.

6) Togliete la placca dal forno, disponete sui pomodori tutte le cozze, ricoprite con la salsa ai funghi e rimettete in forno a 210 per 10 minuti.  

fonte:donnamoderna

Pizzette ai peperoni

Pizzette ai peperoni

Ingredienti: 1 vasetto peperoni arrostiti 100 grammi di formaggio 24 crackers 1 cucchiaio di timo fresco o origano foglie Preparazione: Preriscaldate il forno a 180-200 gradi Peperoni scolate su carta assorbente per eliminare l’umidità per quanto possibile. Tritare grossolanamente. Unire in una ciotola con il formaggio tagliato a dadini e mescolare delicatamente. Mettere il crackers sul una pirofila . Dividere miscela di peperoni e formaggio tra crackers. Cuocere in forno per 4-8 minuti o fino a quando il formaggio è fuso e pizze calde. Cospargere con timo e servire subito. È possibile aggiungere funghi affettati, tritati peperoni, salsiccia, formaggio ecc. , per creare questi antipasti facili, buoni e belli da vedere. Topping può essere posizionato su crostini di pane o fette di pane pita di piccole dimensioni. 

Focaccia vegetariana

• Ingredienti

• 4 n Acciughe O Alici

• qb Burro

• 1 cu Capperi Sotto Sale

• 500 g Cipolla

• qb Farina

• 2 mz Insalata Trevisana

• qb Olio Di Oliva

• 50 g Olive Verdi

• 250 g Pasta Brisee

• qb Pepe

• 500 g Porri

• qb Sale

• Preparazione

• 250 g di pasta brisee surgelata,

  500 g di cipolle,

  500 g di porri,

  2 cespi di insalata trevisana,

  50 g di olive verdi,

  un cucchiaio di capperi sotto sale,

  4 filetti di acciuga sott'olio,

  burro,

  farina,

  olio,

  sale,

  pepe.

  PREPARAZIONE

  1) Fate scongelare la pasta. Tagliate i porri a rondelle. Affettate le cipolle e tagliate a listarelle l'insalata.

  2) Mettete in una padella 4 cucchiai di olio, unitevi le verdure, salate e coprite a filo di acqua; cuocete finchè il liquido si sara assorbito (20-25 minuti), mescolando di tanto in tanto. Poi aggiungete le olive tagliate a meta, i capperi dissalati e le acciughe tritate. Salate e pepate.

  3) Con il matterello infarinato stendete la pasta in un disco e con questo foderate il fondo e le pareti di uno stampo imburrato e infarinato, del diametro di 24 cm. Distribuite sulla pasta le verdure e mettete in forno già caldo a 180? per 30 minuti.

Focaccia farcita

• Ingredienti

• 200 g Crescenza500 g Focacciaqb Olio Di Oliva1 ci Paprika Dolce In Polvere1 pz Peperoni1 rm Rosmarinoqb Sale1 rm Salvia

• Preparazione:

• 500 g di focaccia genovese

  200 g di crescenza

  un rametto di rosmarino

  un cucchiaino di paprica

  un rametto di salvia

  una falda di peperone rosso abbrustolito

  olio

  sale

  Lavate il rosmarino e la salvia e tritate meta degli aghi con 4 foglie di salvia. In una ciotola mescolate la crescenza con il trito aromatico preparato, unite la paprica e amalgamate bene. Tagliate la focaccia a meta in senso orizzontale, farcitela con la crescenza e trasferitela sulla placca del forno leggermente unta di olio. Sopra distribuite gli aghi di rosmarino rimasti, qualche foglia di salvia tagliuzzata e qualche grano di sale grosso. Completate con listarelle di peperone rosso e passate in forno gia caldo a 230? per 1 0 minuti circa.

Pizza sfiziosa

• Ingredienti

• 2 n Cipollottiqb Olio Di Oliva80 g Olive Verdi5 hg Pasta Da Pizzaqb Pepe2 n Pomodori Maturi1 mz Rucolaqb Sale1 n Scamorza1 n Scamorza Affumicata

• Preparazione

• una confezione di pasta per pizza surgelata di 500 g

  una scamorza affumicata

  2 pomodori grossi e maturi

  un mazzetto di rucola

  2 cipolloni

  80 g di olive verdi snocciolate

  olio,

  sale,

  pepe.

  COME  SI PREPARA

  1) Lasciate scongelare la pasta a temperatura ambiente. Dopodiche' stendetela su una spianatoia allo spessore di circa mezzo cm e sistematela in uno stampo rotondo unto d'olio.

  2) Mondate, lavate e sgocciolate la rucola e tagliatela a listarelle; tagliate a fette i pomodori lavati e affettate al velo i cipolloni.

  3) Togliete la scorza alla scamorza e tagliatela a fettine sottili.

  4)Disponete il formaggio sulla pasta lasciando liberi circa 3 cm di bordo.

  5) Coprite con i pomodori, la rucola e i cipolloni e, infine con le olive dimezzate. Insaporite con sale e pepe.

  6) Ripiegate i contorni della pizza, irrorate gli ingredienti con un filo d'olio e cuocete in forno caldo 230? per 15-20 minuti. Levate dal forno, tagliate la pizza in 4 parti e servitela.

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Pizza filante ai funghi

• Ingredienti

• 4 n Acciughe O Alici Sott'olioqb Aglio2 hg Crescenza120 g Formaggio Caprino200 g Funghi Champignonqb Latteqb Olio Di Olivaqb Paprika Dolce In Polvere3.2 hg Pasta Da Pizzaqb Pepe1 hg Pomodoro Polpaqb Prezzemoloqb Sale

• Preparazione:

• 350 g di pasta per pizza surgelata,

  200 g di crescenza,

  latte,

  120 g di caprini,

  200 g di champignons,

  aglio,

  4 filetti di acciuga sott'olio,

  paprica,

  prezzemolo,

  100 g di polpa di pomodoro a pezzetti,

  olio,

  sale,

  pepe.

  Procedimento:

  1) Fate scongelare la pasta a temperatura ambiente. Rosolate intanto uno spicchio di aglio in 3 cucchiai di olio, schiacciatelo ed eliminatelo. 2) Unite i funghi tagliati a fettine e cuoceteli a fuoco medio per 10-12 minuti insieme con la polpa di pomodoro. Salate, pepate e profumate con un ciuffo di prezzemolo tritato. Mescolate in una ciotola i formaggi con 3 cucchiai di latte, amalgamandoli bene, fino a ottenere una crema omogenea.

  3) Stendete la pasta in una sfoglia sottile. Adagiatela in una teglia quadrata di circa 24 cm di lato unta di olio e punzecchiatela con una forchetta. Spalmate la pasta con la crema di formaggi, poi unite i funghi al pomodoro e le acciughe sminuzzate. Cospargete con una abbondante spolverizzata di paprica e condite con 2 cucchiai di olio. Cuocete in forno caldo a 200? per 20 minuti e servite.

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Pizza patate e prosciutto

INGREDIENTI: (per 4)

Per la pasta: 500 gr di farina 0

25 gr di lievito di birra

1 cucchiaino di olio

1/2 cucchiaio da tavola di sale

200 ml di acqua tiepida

Per la copertura: 4 patate bollite

300 gr di mozzarella

200 gr di prosciutto cotto

Origano

olio di oliva extravergine

Procedimento:

Sbriciolate il lievito e scioglietelo nell'acqua tiepida, aggiungete il sale, lo zucchero e l'olio.

Versate sulla spianatoia la farina e fate la fontana, versateci l'acqua con il lievito ed impastate fino ad avere un impasto morbido ed elastico.

Fate una palla e mettetela a lievitare coperta in luogo tiepido fino a quando avrà raddoppiato il volume.

Con le mani infarinate ricavate dall'impasto delle palline da circa 130 grammi l'una.

Mettetele alievitare coperte con panno umido per almeno due ore a temperatura ambiente.

Tiratele finemente con il matterello e mettete nelle teglie.

Distribuite sulla base della pizza la mozzarella tagliata a dadini, infornate per cinque minuti a 200°.

Togliete la teglia dal forno e ricoprite con le patate tagliate a rondelle e fette di prosciutto.

Condite con l'olio e l'origano e continuate la cottura in forno a 220° per circa 10'.

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