Tagliolini alle Erbe

 Ingredienti per 4 persone

250 gr pasta tipo tagliolini

25 gr burro ammorbidito

25 gr formaggio parmigiano grattugiato

4 cl olio d'oliva

2 cucchiai pomodori sbucciati senza semi a pezzetti

1 1/2 cucchiaio prezzemolo tritato fine

1 rametto timo fresco tritato fine

1 cucchiaio origano fresco tritato fine

1 cucchiaio rosmarino fresco tritato fine

1 cucchiaio foglie di basilico fresco tritato fine

Sale

Pepe Macinato Al Momento

Preparazione
Mettere a bollire almeno 3 litri d'acqua in una grande pentola.
Nel frattempo preparate gli altri ingredienti tritando le erbe e tagliando i pomodori.
Riscaldare l'olio in una padella larga e porre su fiamma abbastanza vivace.
Aggiungere prezzemolo, timo, origano, rosmarino, basilico, i pomodori, sale e pepe e lasciare cuocere per un minuto circa.
Salare l'acqua, buttarvi i tagliolini e scolarli al dente.
Versare nella padella la pasta, il burro ammorbidito ed il parmigiano.
Mescolare bene assieme alle erbe.
Trasferire la preparazione in un piatto di portata caldo e guarnire col prezzemolo rimasto.
Servire immediatamente, portando in tavola una ciotolina di parmigiano grattugiato.

Fonte:pagina inizio.com

Risotto con Gorgonzola e Pere

 Primo piatto a base di Riso

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 18 minuti
Calorie: 520 calorie a porzione

160 g di riso (carnaroli o arborio)
Brodo vegetale caldo
1 pera preferibilmente Williams
100 g di gorgonzola (dolce o piccante, a scelta)
Mezzo bicchiere di vino bianco secco
Mezza cipolla tritata fine
Olio extravergine di oliva

Preparazione
Un piatto cremoso, con il giusto equilibrio tra dolce e saporito.
Perfetto per una cena semplice ma con quel tocco in più.

Inizia sbucciando la pera e tagliala a cubetti.
Non farli troppo piccoli, devono sentirsi sotto i denti.
Scalda un filo d’olio in una casseruola e fai soffriggere la cipolla tritata.
Appena diventa trasparente, butta dentro il riso e lascialo tostare un paio di minuti.
Mescola spesso.
Versa il vino bianco e aspetta che evapori del tutto.
Ora inizia a versare il brodo caldo, un mestolo alla volta. Continua a mescolare ogni tanto.
Dopo 7-8 minuti aggiungi il gorgonzola a pezzi.
Si scioglie subito e rende il risotto cremoso.
Cinque minuti prima di spegnere il fuoco, aggiungi la pera.
Deve ammorbidirsi ma non sfaldarsi del tutto.
Una volta cotto, spegni e lascialo riposare un paio di minuti. Se vuoi, aggiungi un filo d’olio a crudo o qualche scaglia di formaggio.

Vino consigliato:
Un Gewürztraminer è perfetto.
Aromatico, morbido, sta benissimo con il gorgonzola e il dolce della pera

Fonte:pagina inizio com

Tagliolini al tartufo bianco

Ingredienti per 4 persone
500 gr tagliolini freschi all'uovo
250 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato
200 gr burro
1 tartufo bianco
Sale e pepe q.b.

Preparazione:

Tagliare a cubetti il burro e mettetelo a fondere in una padella.
In una pentola mettere l'acqua per la pasta e, non appena raggiunge la bollitura, versarvi la pasta.
Far cuocere dai 5 ai 10 minuti al massimo, assaggiandola di tanto in tanto per evitare di cuocerla troppo; la pasta fresca cuoce in pochi minuti e i tagliolini costituiscono un piatto da gustare al dente.
Scolare quindi la pasta e, con l'aiuto di un forchettone, porla nella padella col burro sciolto per amalgamare il tutto.
Porvi poi un po' di formaggio e continuare a girare per unire bene.
Servire nei piatti e grattugiarvi velocemente il tartufo bianco; è importante fare quest'operazione solamente alla fine così da enfatizzare il gusto del tartufo.

Fonte:https://www.paginainizio.com/public/ricette/recipe.php?recipe=00024853
 

Maccheroni Ripieni

Ingredienti per 4 persone
500 gr pasta tipo maccheroni
200 gr ricotta
150 gr prosciutto cotto
1 uovo
Formaggio parmigiano grattugiato
Burro
Noce Moscata
Sale
Pepe

Preparazione:

Stemperare la ricotta, unire il prosciutto tagliato a dadini, l'uovo, il sale, il pepe, la noce moscata e amalgamare bene.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente, riempirla con il composto, adagiarla in una pirofila imburrata, far gratinare in forno per pochi minuti e servire.

Fonte:https://www.paginainizio.com/public/ricette/recipe.php?recipe=00012132
 

Bucatini alla Menta

Bucatini alla Menta

Ingredienti per 6 persone
500 gr pasta tipo bucatini
500 gr zucchine
50 gr formaggio pecorino sardo grattugiato
50 gr formaggio parmigiano grattugiato
20 gr burro
2 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
1 uovo
1 spicchio aglio
1 rametto menta
Sale
Pepe

Preparazione:

Dopo aver lavato e spuntato le zucchine tagliatele a rondelle sottili.
Fate rosolare l'aglio in olio e burro, poi aggiungete in padella le zucchine.
Salatele, pepatele e alla fine spolverizzatele di menta tritata.
Mentre le zucchine cuociono, lessate i bucatini in abbondante acqua salata in ebollizione.
Scolateli al dente e versateli in una terrinetta.
Aggiungete l'uovo sbattuto con il pecorino e il parmigiano grattugiati e mescolate bene.
Condite i bucatini con le zucchine, spolverizzateli di formaggio grattugiato e serviteli decorati con foglioline di menta fresca.

Fonte:https://www.paginainizio.com/public/ricette/recipe.php?recipe=00002725
 

Carbonara Vegetariana

Ingredienti per 4 persone
280 gr Pasta Tipo Linguine
2 Carote
2 Zucchine
1 Porro
1 Cipolla Rossa
4 Foglie Verza
2 Uova
2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
Olio d'oliva
1 Pizzico Noce Moscata
Sale
Pepe
 Preparazione:

Lavate tutte le verdure.
Tagliate le carote e le zucchine a nastri sottili con l'aiuto di un pelapatate, la parte bianca del porro e la verza a striscioline, la cipolla rossa a spicchi sottilissimi.
Fate saltare il tutto in un tegame con poco olio per un paio di minuti poi salate, coperchiate e fate stufare a fuoco basso per 15 minuti.
Cuocete nel frattempo le linguine in abbondante acqua salata in ebollizione.
Sbattete in un piatto le due uova con un pizzico di noce moscata, sale e pepe.
Quando la pasta sarà cotta, scolatela e versatela nel tegame con le verdure; conditela con un filo di olio crudo poi versate le uova, il parmigiano e mescolate velocemente.
Fate insaporire per un minuto a fuoco basso e servite.

Fonte:https://www.paginainizio.com/public/ricette/recipe.php?recipe=00003542

Penne all'arrabbiata

Ingredienti per 4 persone

1,2 kg di pomodori maturi

360 gr di penne rigate

2 spicchi d'aglio

2 peperoncini

1 ciuffetto di prezzemolo

Sale

Olio extravergine d'oliva

Preparazione:come prima cosa occorre mettere sul fuoco una pentola d'acqua per la pasta e una casseruola per i pomodori.

Prendere quindi i pomodori, incidervi una croce con un coltello sulla parte opposta al peduncolo ed immergerli in acqua bollente per pochi secondi.

Toglierli e deporli in una bacinella con acqua e ghiaccio in modo da bloccarne la cottura ed evitare che buona parte della polpa rimanga attaccata alla buccia al momento in cui si spellano. Il passaggio successivo prevede infatti di spellare i pomodori, aiutandosi con un coltello, e di dividerli poi in quattro parti; togliere i semi e tagliare ancora a piccoli cubetti.

A parte, tritare l'aglio e il prezzemolo, nonché tagliare il peperoncino. Versare un po' di olio in una padella e aggiungervi l'aglio e il peperoncino.

Far rosolare a fiamma moderata, poi quando l'aglio è ben dorato versarci anche il prezzemolo, mescolare, e dopo qualche secondo aggiungere anche il pomodoro.

A questo punto alzare la fiamma, aggiungere un poco di sale e un mestolino d'acqua.

Dopo 10 minuti versare un altro mestolino d'acqua e mettere a cuocere la pasta nella pentola preparata precedentemente. Scolare la pasta al dente e saltarla in padella per farla insaporire; lasciare la fiamma vivace, aggiungere un altro po' di prezzemolo e dopo un minuto spegnere il fuoco.

La pasta è pronta per essere messa sui piatti ma, prima di essere servita, occorre un'ultima spolverata leggera di prezzemolo tritato.

web

PENNETTE CREMOSE MORTADELLA E PISTACCHI

 INGREDIENTI

320 gr di pennette
150 gr di mortadella a dadini
150 gr di formaggio fresco spalmabile
granella di pistacchio q.b.
1/2 cipolla
olio extravergine d'oliva q.b.




PROCEDIMENTO

Mettiamo l’acqua per la pasta sul fuoco e appena bolle saliamo e buttiamo le pennette. Nel frattempo prepariamo il condimento: per prima cosa tagliamo la mortadella a dadini (facciamocene dare una bella fetta spessa).

In una padella versiamo dell’olio extravergine d’oliva e facciamo soffriggere la cipolla tritata.
Appena la cipolla si sarà imbiondita, aggiungiamo la mortadella e facciamo rosolare per due minuti.
Quando la pasta è quasi pronta, aggiungiamo in padella il formaggio spalmabile e un pochino d’acqua di cottura della pasta, che ci aiuterà a formare una bella cremina.
Scoliamo la pasta al dente e ripassiamola in padella, mescolando bene.
In ultimo, cospargiamo di granella di pistacchi a piacere.
Ecco pronte le nostre pennette cremose mortadella e pistacchi… buon appetito!

fattoincasadabenedetta.it

Sformato di verza e speck

Lo sformato di verza e speck è un gustoso piatto unico realizzato con verza e patate cotte in padella, arricchite da formaggio, uova e speck prima di esser ripassate in forno. Lo sformato di verza e speck è una sorta di gateau di patate ricco e sostanzioso è buonissimo anche se mangiato tiepido. Potete sostituire lo speck con il prosciutto cotto o crudo.

INGREDIENTI

verza 1/2
olio di oliva 3 cucchiai
cipolla 1/2
patate 300 g
sale e pepe q.b.
speck 150 g
pecorino in scaglie 50 g
parmigiano grattugiato 20 g
uova medie 2
pangrattato q.b.
burro q.b.

PROCEDIMENTO

Lavate la verza, eliminate le foglie esterne più dure e rovinate e lessate in acqua bollente quelle che vi servono per la ricetta.





Cuocetele per una decina di minuti, quindi scolatele e tagliatele a striscioline. In una larga padella fate imbiondire la cipolla nell'olio.





Aggiungete la verza, saltatela per qualche istante quindi unite anche le patate che avrete tagliato a fettine sottili e poi a striscioline.





Mescolate il tutto, aggiungete un pizzico di sale e cuocete con il coperchio per circa 15-20 minuti (se necessario, unite un po' d'acqua calda).





Quando avrete ottenuto un composto cremoso, omogeneo e non troppo liquido trasferitelo in una terrina e lasciatelo intiepidire. Aggiungete quindi i formaggi, le uova e mescolate bene.





Distribuite il composto ottenuto in una pirofila imburrata e cosparsa di pangrattato. Livellate bene, coprite con un velo di pangrattato e fiocchetti di burro.





Cuocete lo sformato di verza e speck a 200 gradi per circa 40 minuti, dovrà essere gonfio e dorato. Sfornatelo e lasciatelo intiepidire prima di servirlo.

Fonte

 

LE MIGLIORI RICETTE AL MANDARINO PER LE PREPARAZIONI SALATE PER LE PREPARAZIONI SALATE

LE MIGLIORI RICETTE AL MANDARINO PER LE PREPARAZIONI SALATE PER LE PREPARAZIONI SALATE

Il mandarino è un frutto molto gustoso che si presta ad una serie di preparazioni diverse. Ecco le quattro migliori ricette al mandarino.

Il mandarino è un frutto dai moltissimi effetti benefici sul corpo che può aiutarci ad affrontare soprattutto la stagione invernale. Esso contiene, infatti, la vitamina C, utile a prevenire malanni di stagione come il raffreddore, e di vitamina P che combatte, invece, la ritenzione idrica, favorendo la diuresi. E per non farsi mancare nulla, è anche ricco di calcio, potassio e fibre, tutti elementi indispensabili per il benessere delle ossa e dell’intestino. Oltre ad essere comunemente usato in cucina per la preparazione di dolci, il mandarino può, inoltre, essere impiegato come ingrediente principale di alcune ricette salate. Ecco finalmente svelato quali.


Le tre migliori ricette al mandarino
Come anticipato, il mandarino in cucina non è solo usato per preparare i dolci, basti pensare al tradizionale abbinamento degli agrumi con il cioccolato, ma è anche un ingrediente perfetto per alcune ricette salate. Ecco, quindi svelate le migliori tre.


1.Tonno al mandarino
In pochi penserebbero che tonno e mandarino sono un’accoppiata culinaria perfetta, eppure è proprio così, in quanto il mandarino smorza il sapore intenso del pesce e gli dona un aroma davvero delizioso. Per farlo, basta rosolare dei tranci di tonno in una padella con burro, scalogno, zenzero grattugiato, succo di limone e mandarino a spicchi. Guarnire, infine, con semi di sesamo e servire con della salsa al mandarino precedentemente preparata.

2.Risotto al mandarino
Far soffriggere aglio e cipolla in una pentola e tostare successivamente al suo interno del riso da sfumare con qualche goccia di brandy. Farlo cuocere aggiungendo di tanto in tanto del brodo. Una volta cotto aggiungervi la polpa di mandarino precedentemente pulito e amalgamare il tutto con l’aggiunta di succo e scorza d’arancia. Aggiungere burro e parmigiano e servire caldo.

3.Insalata di mandarino
Forse più conosciuta è l’insalata di mandarino, un piatto leggero e veloce che non vi lascerà sicuramente delusi. Scegliete pure la vostra tipologia di insalata preferita e aggiungetevi spicchi di mandarino, noci e scaglie di parmigiano. Condite a piacere con olio e aceto e il gioco è fatto!

Fonte:https://www.altranotizia.it/cucina/

 

Ribollita toscana

La ribollita toscana è una zuppa ricca e completa tipica di questa regione realizzata con una varietà di ingredienti. Immancabili sono il cavolo nero, i fagioli e il pomodoro, insieme alle erbe aromatiche che la rendono un piatto gustoso e profumato.



La ribollita toscana richiede un tempo piuttosto lungo di preparazione per via dei fagioli secchi che devono essere prima ammollati e poi cotti insieme al resto degli ingredienti ma, per una versione più veloce, potete utilizzare quelli già cotti.

INGREDIENTI

fagioli cannellini secchi 300 g
cavolo nero un
passata di pomodoro 250 g
patata media 1
sedano 1 costa
carota 1
cipolla 1/2
aglio 2 spicchi
olio di oliva 150 g
2 rametti di timo
brodo vegetale 2 litri
sale e pepe q.b.
pane toscano raffermo 8 fette
prezzemolo fresco una manciata

PROCEDIMENTO

Ammollate i fagioli in acqua fredda per una notte. Il mattino seguente, scolateli, metteteli in una pentola piena di acqua fredda insieme a qualche foglia di salvia e cuoceteli per un paio d'ore o fino a quando non saranno teneri ma non spappolati.





Nel frattempo, pulite e mondate il cavolo nero: eliminate con un coltello tutta la costa centrale, la parte più dura che comprende il gambo e raggiunge la sommità della foglia. Tagliatelo a pezzetti e lavatelo bene.







Preparate un battuto di sedano, carote, cipolla, aglio e prezzemolo e soffriggetelo in un tegame in cui avrete messo l'olio. Dopo qualche minuto, aggiungete le patate tagliate a cubotti e la passata di pomodoro.







Unite anche il cavolo nero. Regolate di sale e pepe e aggiungete il brodo. Proseguite la cottura per circa 30 minuti e poco prima di terminarla aggiungete anche la metà dei fagioli passati e l'altra metà interi. Profumate con il timo fresco e fate insaporire per un paio di minuti.







Distribuite la ribollita toscana nei piatti e accompagnatela con le fette di pane raffermo.

Fonte:https://www.tgcom24.mediaset.it/cucina/ricetta/ribollita-toscana_1800.shtml

 

Gnocchi con asparagi

Ingredienti: PER 4 PERSONE 1,2 kg di patate a polpa farinosa 300 g di farina 2 tuorli 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato noce moscata semola q.b. Sugo: 80 g di porro 4 cucchiai di latte 1 mazzo di asparagi Parmigiano Reggiano grattugiato olio extravergine d’oliva sale, pepe. 

Preparazione: 1) Lessate le patate in acqua salata. Scolatele, pelatele e passatele nello schiacciapatate. Alle patate schiacciate aggiungete la farina, i tuorli, la noce moscata grattugiata, il formaggio e il sale. 2) Lavorate il composto con rapidità e stendetelo in lunghi filoncini poi tagliateli a pezzetti. Passate gli gnocchi sui rebbi di una forchetta. Conservate gli gnocchi su dei vassoi spolverizzati con semola. 3) Sugo: mondate e spellate il gambo degli asparagi eliminando la parte più dura, poi lessateli in acqua salata. Salvate a parte le punte. 4) In una padella cuocete dolcemente il porro in alcuni cucchiai di olio, poi unite sale, pepe, gli asparagi a pezzetti e il latte. Cuocete per 10/15 minuti, dopodiché frullate tutto e conservate in caldo. 5) Lessate gli gnocchi in acqua bollente e, quando saliranno a galla, scolateli e passateli nel sugo con abbondante Parmigiano grattugiato e le punte degli asparagi. 

fonte http://www.orodellaterra.it/
 

Pasta con Passato di Zucca

Pasta con Passato di Zucca

Ingredienti per 4 persone

Pasta Tipo Pasta Integrale

Passato di Zucca in Barattolo

Olio di Mais

Sale Marino

Salsa di Soia

Farina di Mandorle

Prezzemolo

Cipolla

Preparazione:

Cuocete la pasta in acqua salata quindi scolatela e fatela raffreddare sotto l'acqua corrente.

Nel frattempo, affettate finemente la cipolla e saltatela per pochi minuti in una padella con l'olio di mais.

Quando è tenera aggiungete un po' di sale e il passato di zucca (per la quantità, immaginate che sia passato di pomodoro).

Lasciate sobbollire qualche minuto e aggiungete la salsa di soia (circa 2 cucchiai per 500 g di pasta); abbiamo già messo del sale sia per far ammorbidire meglio la cipolla sia per non dover aggiungere troppa salsa di soia a questo punto, evitando così che il colore della zucca si perda e diventi tutto troppo scuro.

Se dovesse essere necessario aggiungere dell'acqua per rendere il sugo sufficientemente liquido, usate quella di cottura della pasta.

A questo punto mettete anche la farina di mandorle (che sostituiscono il formaggio grattugiato).

Fate saltare la pasta a fiamma medio-alta insieme al passato di zucca, guarnite con prezzemolo tritato e servite immediatamente.

Fonte:https://www.paginainizio.com/public/ricette/recipe.php?recipe=00015141

 

Mezze maniche con funghi porcini, pecorino, zafferano e speck

L’arrivo dell’autunno porta sulle tavole uno dei protagonisti principale della cucina di questa stagione: il fungo porcino. In questa ricetta di pasta presentato assieme a speck croccante, pecorino e aromatizzato con zafferano e prezzemolo.

Ingredienti

320 gr di mezze maniche
180 gr di funghi porcini
70 gr di speck
30 gr di pecorino stagionato grattugiato
1 bustina di zafferano
2 cucchiai di prezzemolo tritato
1 scalogno
1 cucchiaino di maizena
olio extravergine d’oliva
sale e pepe


Procedimento

Stufate lo scalogno tagliato a velo con 2 cucchiai di olio e poco sale.

Unite i funghi porcini tagliati a pezzetti. Rosolateli brevemente, bagnate con mezzo bicchiere di acqua calda e lasciate cuocere a fuoco dolce per una decina di minuti, mescolando spesso.

Sminuzzate lo speck e tostatelo in una padella antiaderente senza alcun condimento.

Sciogliete un cucchiaino da caffè raso di maizena in poca acqua freddo, unite lo zafferano e aggiungete il tutto al condimento di funghi.

Unite il prezzemolo e lo speck e profumate con pepe macinato. Lasciate cuocere brevemente a fuoco dolcissimo per un minuto

Mantecate per un minuto a fuoco dolce la pasta scolata ben al dente nella padella con il condimento, unendo il pecorino grattugiato.

Fonte:web

 

Lasagne con zucchine: la ricetta cremosa

Ingredienti per le lasagne bianche (4 persone)

1 kg di zucchine
350 g di mozzarella
250 g di stracchino
500 g di lasagne fresche
60 g di parmigiano grattugiato
3 cucchiai di olio evo
1 spicchio d’aglio
Sale q.b.
Pepe q.b.

DIFFICOLTA‘: 1 | TEMPO DI COTTURA: 40′ | TEMPO DI PREPARAZIONE: 20′

Preparazione delle lasagne bianche con zucchine

Iniziate a lavare le zucchine sotto acqua corrente. Eliminatene le parti apicali, sbucciatele e riducetele a julienne. Sbucciate lo spicchio d’aglio e schiacciatelo lasciandolo intero.

Prendete una padella antiaderente, versateci l’olio e lo spicchio d’aglio e ponete su fuoco medio. Portate l’olio a calore, quindi versate nella padella le zucchine. Fatele cuocere per massimo dieci minuti. Spegnete il fuoco, eliminate lo spicchio d’aglio, quindi salate e pepate.

Preriscaldate il forno a 180 C°, tagliate la mozzarella a dadini della dimensione di circa mezzo centimetro, e preparate la teglia da forno dove cuocere le lasagne. Ungetela in ogni sua parte con un cucchiaio d’olio in modo che la vostra pasta al forno con zucchine non si attacchi alla pirofila. Coprite il fondo della teglia con uno strato di zucchine, quindi copritele con uno strato di pasta. Continuate spolverando con i dadini di mozzarella, lo stracchino in piccoli fiocchi e il Parmigiano grattugiato.

Ripetete alternando gli strati fino a completare gli ingredienti. Mettete la teglia in forno e fate cuocere per circa trenta minuti. Se la superficie della lasagna dovesse colorirsi troppo, copritela con un foglio di carta alluminio in modo che non bruci. Allo scadere dei trenta minuti, verificate con una forchetta che le lasagne al forno con zucchine siano della giusta consistenza. Se così non fosse, lasciatela in forno per qualche altro minuto.

Tirate fuori dal forno e fate intiepidire per cinque minuti. Portate in tavola e buon appetito!
Consigli, conservazione e varianti

Potete conservarle in frigo (in un contenitore ermetico) per un paio di giorni, non di più perchè ci sono i formaggi. Ma sono così buone che scommettiamo non dureranno!

Questa ricetta si presta a tutte le varianti che preferite. Potete aggiungere tra gli strati del prosciutto cotto (anche a dadini) o della pancetta.

Il formaggio può essere sostituito in base alle vostre preferenze. Per un tocco in più di gusto, aggiungete della feta sbriciolata: sentirete che sapore!


Fonte:https://primochef.it/lasagne-zucchine-e-stracchino/ricette/?refresh_ce

Maggio:Le Rose.Ogni mese vi ...

Ogni mese vi proponiamo una ricetta con un ingrediente di stagione. Oggi parliamo di fiori: le rose! Con una gustosa ricetta dello chef Diego Colladon del Ristorante Rossini all’Hotel Quirinale di Roma di Serena Guidobaldi

Simbolo della rinascita, dell’esplosione della vita e dell’amore per eccellenza, le rose sono il fiore tipico di maggio, mese in cui finalmente i balconi, i parchi e i giardini si riempiono dei loro colori e delle molteplici varietà e non c’è città che non abbia il suo “giardino delle rose” dove andare ad ammirare le oltre 150 specie di rose classificate in botanica. Ma oltre che per la loro bellezza, il profumo e i colori, le rose sono da sempre fra i fiori prediletti in cucina: fin dal ‘500 in casa, con i petali di rosa, veniva preparato il rosolio, da offrire agli ospiti importanti e per buon augurio agli sposi. Mentre di origine armena è la “vartanush”, la marmellata di rose che in Italia viene prodotta a Venezia, nell’Isola di San Lazzaro degli Armeni dai monaci Mechitaristi.

Se avete le rose sul balcone o in giardino, e non sono trattate (importante!), potete approfittare quindi dei loro petali per preparare sciroppi, confetture, macedonie o anche un primo velocissimo e facilissimo, ma decisamente sorprendente come questo proposto dallo chef Diego Colladon del Ristorante Rossini all’Hotel Quirinale di Roma.

FETTUCCINE CON PETALI DI ROSA, CREMA DI BURRATA E SEMI DI PAPAVERO

Ingredienti per 4 persone

Burrata fresca, 200 gr

Scalogno, 1

Noce moscata, q.b.

Petali di rosa di color rosso porpora (non trattati),

Burro, una noce

Semi di papavero, 2 cucchiai

Sale q.b.

Fettuccine fresche all’uovo

Procedimento

Tritare finemente lo scalogno e farlo appassire in una padella con il burro e un goccio d’olio. Aggiungere la burrata, una grattatina di noce moscata e far sciogliere delicatamente: deve risultare una crema liscia e vellutata.

Spegnere e aggiungere una julienne di petali di rosa, tenerne alcuni interi da parte per guarnire il piatto.

Scolare le fettuccine al dente, mantecare con la crema di burrata e rose, aggiungere i semi di papavero, decorare con i petali di rosa interi e servire immediatamente.

Coup de coeur della redazione:

Rinfrescante, tonificante, lenitiva e astringente: l’acqua di rose è un toccasana per la pelle ed è facilissimo farsela in casa. Ma se non avete petali (e tempo) a disposizione, in commercio l’acqua di rose è molto facile trovarla. Fra le migliori, con ingredienti naturali che ne rispettano la composizione e con una ricetta che risale addirittura al 1381, c’è l’acqua di rose della Officina Profumo Farmaceutica Santa Maria Novella .

Sul sito trovate i rivenditori in Italia, ma se siete di passaggio a Firenze il consiglio è di visitare la bellissima Farmacia, una fra le più antiche del mondo che conserva ancora gli arredi originali e una tradizione erboristica e cosmetica di tutto rispetto.

Officina Profumo Farmaceutica Santa Maria Novella Via della Scala 16 - 50123 Firenze

Nonsolobuono:

Chi ha bambini sa bene come il miele rosato sia utilissimo durante la dentizione. Ma in pochi sanno che l’aceto di rose (ottenuto lasciando macerare i petali in ottimo aceto per una quindicina di giorni) oltre che per uso alimentare è un tonico particolarmente benefico per le pelli molto grasse. Mentre l’olio di rose, oltre a stimolare la circolazione e ad avere una buona azione rilassante e antidepressiva (10 gocce nella vasca con acqua calda), mescolato con una buona crema per il viso o per il corpo ha una potente azione antinfiammatoria, antirughe e previene le smagliature. Per un peeling veloce e delicato, invece, basta mescolare l’acqua di rose con un po’ di zucchero e miele e massaggiare il viso. Infine, un consiglio per gli uomini: sembra scientificamente provato che l’esposizione prolungata al profumo delle rose influisca positivamente sugli ormoni femminili, per cui fate un salto dal fioraio un po’ più spesso!

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