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mercoledì 7 ottobre 2026
TORTINO FILANTE AI FUNGHI, PATATE E TALEGGIO (4 persone)
TORTINO FILANTE AI FUNGHI, PATATE E TALEGGIO (4 persone)
Ingredienti:
• 500g funghi misti (porcini + champignon) • 400g patate già lessate • 150g taleggio (o scamorza affumicata) • 2 uova, pangrattato, prezzemolo • 50g parmigiano, aglio, timo, olio, sale, pepe
Procedimento:
1. Salti i funghi con aglio e timo 6-7 min. 2. Schiacci le patate, unisci metà funghi tritati, 1 uovo, parmigiano, prezzemolo e formi 4 tortini. 3. Al centro di ognuno metti un cubetto di taleggio e richiudi. 4. Passi in uovo + pangrattato e cuoci in padella 4 min per lato o forno a 180° per 15 min.
Pappardelle Autunnali ai Funghi Porcini, Crema di Zucca e Noci
Questo è il primo perfetto per Ottobre, Cinzia, e sta benissimo anche sul tuo blog perché unisce tutto: funghi + zucca!
Ingredienti per 4 persone:
• 320g pappardelle all'uovo • 400g funghi misti (porcini + champignon) • 300g zucca pulita • 1 spicchio d'aglio, salvia e rosmarino • 60g noci tostate + parmigiano • 100ml panna leggera (o acqua di cottura) • olio, sale, pepe
Come lo fai (20 minuti):
1. Crema: Cuoci la zucca a cubetti con aglio e rosmarino, poi frulla con un po' d'acqua di cottura fino a farla vellutata. 2. Funghi: In padella grande, olio + salvia, salta i funghi a fiamma viva 5-6 min finché dorati. 3. Pasta: Butta le pappardelle, scolale al dente e mantecale nella crema di zucca, aggiungi i funghi e una manciata di parmigiano per renderla cremosa. 4. Tocco finale: Impiatta e cospargi con noci spezzettate tostate e foglioline di salvia croccante.
Gli ingredienti segreti che ci stanno benissimo:
• Noci / nocciole tostate = croccantezza • Salsiccia sbriciolata se lo vuoi più saporito • Tartufo o porcini secchi per profumo extra • Taleggio o gorgonzola dolce se vuoi farlo super filante
Zucca e Cioccolato Fondente La più amata d'autunno,
Torta Golosa d'Ottobre - Zucca e Cioccolato Fondente
La più amata d'autunno, soffice e fondente insieme
Ingredienti (stampo 22cm):
• 350g zucca delica pulita • 200g cioccolato fondente 70% • 250g farina 00 • 150g zucchero di canna • 3 uova grandi • 100ml olio di semi • 1 bustina lievito • 1 cucchiaino cannella • un pizzico di sale • 2 cucchiai semi di zucca per decorare
Procedimento:
1. Cuoci la zucca al forno a 180° per 25 min, frullala e falla intiepidire. 2. Sciogli 100g di cioccolato a bagnomaria, trita gli altri 100g a pezzettoni. 3. Monta uova + zucchero fino a farle spumose, aggiungi purea di zucca e olio. 4. Aggiungi farina, lievito, cannella e sale. Dividi l'impasto in due ciotole: in una metti il cioccolato fuso, nell'altra lasci la zucca. 5. Versa a cucchiaiate alternate nello stampo, poi fai la marmorizzazione con uno stuzzicadenti. Aggiungi i pezzettoni di cioccolato dentro. 6. Cuoci 45-50 min a 175°. Raffredda. 7. Ganache: sciogli 50g di cioccolato con 30ml di panna, fai colare sopra e spolvera con semi di zucca.




