Morbidona alle pesche

• Preparazione

•  

  400 g di pan di Spagna rotondo

  400 g di pesche sciroppate

  150 g di mascarpone

  30 g di zucchero a velo

  50 g di frutta candita mista

  250 g di panna montata

  2 bicchierini di cointreau

  Lavorate il mascarpone in una ciotola con un cucchiaio di legno, fino a quando diventa

  cremoso e soffice.

  Incorporate delicatamente lo zucchero a velo, tagliate la frutta candita a dadini e amalgamate la

  dadolata alla crema.

  Tagliate il pan di Spagna in due dischi uguali e bagnateli con il cointreau. Spalmate il primo

  con la crema al mascarpone e coprite con il secondo disco.

  Scolate e asciugate le pesche sciroppate e sistematele

  sulla superficie della torta a intervalli regolari. Decorate con ciuffi di panna montata e tenete in frigorifero fino

  al momento di servire.