Salmone al Cartoccio

Salmone al Cartoccio

Ingredienti per 6 persone
12 Scaloppe di Salmone Fresco
30 gr Scalogno
30 gr Burro
1 Limone
100 cl Vino Porto
Zenzero Fresco
Albume d'uovo
Olio d'oliva
Sale
Pepe di Caienna

Preparazione:

 Togliete alle scaloppe di pesce eventuali peli, lische e scarti.

Appoggiatele, 2 a 2, su 6 quadrati di carta da forno.
Condite le scaloppe con un filo d'olio, sale, pepe di caienna, una grattatina di zenzero e il succo dello stesso.
Pennellate i bordi dei quadrati con l'albume battuto, appoggiatevi sopra altri 6 quadrati di carta e chiudete i cartocci.
Passate nel forno già a 250 gradi per 12 minuti.
Fate appassire lo scalogno tritato nel burro, quindi spruzzate con il succo passato di un limone e con il Porto.
Portate al bollore e lasciate ridurre.
Aprite i cartocci con un taglio e serviteli con il condimento allo scalogno.

Fonte:https://www.paginainizio.com/public/ricette/recipe.php?recipe=00018855