Risotto al Salmone con limone

Primo piatto a base di Salmone affumicato
 Preparazione: 20 minuti

Cottura: 20 minuti

Ingredienti per 4 persone
350 g di riso
1 limone
100 g di salmone affumicato
1 I di brodo di dado
1 cipollina
50 g di burro
Pepe bianco
Olio
Sale

Preparazione:

In una casseruola, scaldate un cucchiaio di olio insieme a una noce di burro.
Aggiungete le cipolline tagliate finemente e lasciatele insaporire.
Aggiungete il riso e mescolate bene affinché assorba i sapori.
Aggiungete gradualmente un mestolo di brodo caldo alla volta e cuocete fino a che il riso sia al dente.
Cinque minuti prima di completare la cottura, aggiungete la buccia grattugiata di limone per conferire un aroma fresco al risotto.
Salate e pepate a piacere.
Preparate uno stampo a ciambella imburrato e versatevi il riso.
Dategli una forma compatta battendo leggermente il recipiente sul tavolo, quindi rovesciatelo sul piatto da portata.
Decorate il risotto con striscioline di salmone e servite accompagnato da vino bianco.

Fonte:https://www.paginainizio.com/public/ricette/recipe.php?recipe=00024922