INGREDIENTI (per 4 persone)
500 gr di broccoli
1 uovo
1 cucchiaino di pepe bianco macinato
Sale
Per la besciamella
30 gr di burro
30 gr di farina
280 ml di latte
Noce moscata
Sale e pepe
Per la finitura
50 gr di parmigiano grattugiato
PREPARAZIONE
Preparate la besciamella. Portate a ebollizione una pentola colma d’acqua salata e poi fatevi cuocere per 5 minuti le cimette di broccoli. Scolatele e passatele nel frullatore per ottenere una purea: se necessario, aggiungete un po’ di acqua di cottura in modo da rendere il composto liscio ed omogeneo.
Riunite in una ciotola la purea e gli altri ingredienti, anche la besciamella, e amalgamate bene.
Distribuite il composto in quattro stampini monoporzione imburrate e procedete con la cottura in forno a 180° C per 35 minuti.
Estraete gli sformati dal forno, fateli raffreddare leggermente, riponeteli in una teglia e cospargeteli con un pizzico di parmigiano grattugiato.
Fate cuocere nuovamente a 200° per 5 minuti. Servite il piatto ben caldo.
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