Si tratta di un piatto saporito ma leggero, di facile e veloce esecuzione e senza glutine.
Il segreto per un pollo morbido e succoso è il passaggio nella farina.
Servite con riso bianco e verdure di stagione.
INGREDIENTI
pollo tagliato a bocconcini 600 g
cipolla bianca 1
curry 2 cucchiai generosi
noce moscata 1 cucchiaino scarso
brodo di carne o di verdure 300 ml
farina q.b.
olio Evo, burro, sale q.b.
PROCEDIMENTO
Affettate sottilmente la cipolla.
In una padella larga sciogliete due grosse noci burro, aggiungete due cucchiai di olio d’oliva, un pizzico di sale e la cipolla.
Fate rosolare dolcemente, poi alzate la fiamma, versate curry e noce moscata, mescolate, aggiungete 100 ml di brodo e continuate la cottura su fiamma bassa per almeno una decina di minuti.
Trascorso questo tempo, frullate la cipolla con il minipimer per ridurre tutto a salsa.
Infarinate i bocconcini di pollo e cuocete per pochi minuti su fiamma media in una padella pulita dove avrete sciolto in precedenza una generosa noce di burro in poco olio d’oliva.
Quando prendono colore, trasferite i bocconcini nella padella con la salsa al curry, aggiungete ancora un pizzico di sale, mescolate delicatamente e coprite quasi del tutto il pollo con il resto del brodo.
Cuocete a tegame scoperto e su fiamma medio-bassa fino a quando la salsa diventerà densa e cremosa.
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