240 g di farina
130 g di burro (tirato fuori dal frigo almeno mezz’ora prima)
180 g di zucchero
3 uova
1 arancia non trattata (piccola, meglio se profumata)
1 limone non trattato
1/2 busta di lievito per dolci
2 pizzichi di sale
Preparazione
Prendete una ciotola capiente e lavorate il burro morbido con un terzo dello zucchero, fino a ottenere una crema liscia e chiara.
A questo punto, grattugiate finemente la buccia dell’arancia e del limone (solo la parte colorata, evitando il bianco amarognolo) e mescolatela alla crema di burro.
Il profumo che si sprigiona già qui è qualcosa di delizioso.
Spremete gli agrumi e filtrate il succo: in totale vi serviranno circa 70 grammi.
Tenetelo da parte.
In un’altra ciotola rompete un uovo intero e aggiungete solo i tuorli delle altre due uova.
Unite metà dello zucchero rimasto e sbattete con una frusta a mano o elettrica finché il composto non diventa chiaro e spumoso.
A questo punto, versate il succo di agrumi poco alla volta, continuando a mescolare.
Con lo zucchero rimanente montate a neve ferma i due albumi.
Dovranno essere bianchi, lucidi e fermi, come una meringa.
Ora tornate alla ciotola con il burro: incorporate prima la miscela di tuorli e succo, poi unite metà della farina, setacciata insieme al lievito e al sale.
Mescolate con delicatezza.
Aggiungete a questo punto gli albumi montati, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli.
Infine unite il resto della farina, sempre con movimenti leggeri.
Imburrate e infarinate lo stampo, versateci l’impasto livellandolo con una spatola, e infornate in forno statico già caldo a 180 °C per 40 minuti.
Quando vi sembra pronta, fate la prova dello stecchino: se esce pulito, potete spegnere il forno.
Lasciate la torta nel forno spento e socchiuso per 5 minuti, poi sformatela con attenzione e mettetela a raffreddare su una gratella.
Consiglio in più: se volete darle un tocco in più, potete spolverarla con un po’ di zucchero a velo una volta fredda, oppure glassarla con un filo di succo di limone mescolato a zucchero.
Fonte: pagina inizio.com
Nessun commento:
Posta un commento