Bigne' al caffe' e cioccolato

• PREPARAZIONE

• PER CIRCA 20 PICCOLI BIGNE

  PER LA PASTA DA BIGNE:

  2 UOVA PICCOLE

  65 G DI FARINA

  1 PIZZICO DI LIEVITO PER DOLCI IN POLVERE

  50 G DI BURRO

  SALE

  1 CUCCHIAINO DI ZUCCHERO

  PER GUARNIRE:

  1 TUORLO

  40 G DI ZUCCHERO

  1 dl di latte

  1 TAZZINA DI CAFFE RISTRETTO

  1 CUCCHIAIO DI FARINA

  1 DL DI PANNA FRESCA DA MONTARE

  CIOCCOLATO FONDENTE  

  LAVORA L'IMPASTO DEI BIGNE COME INDICATO NELLA PRIMA RICETTA E TRASFERISCILO IN UNA TASCA DA PASTICCIERE CON

  LA BOCCHETTA LISCIA DI 1 CM DI DIAMETRO. COPRI UNA TEGLIA CON CARTA DA FORNO E, CON LA TASCA, DISTRIBUISCI DEI

  CILINDRETTI DI PASTA LUNGHI 5-6 CM, NON TROPPO RAVVICINATI. CUOCI NEL FORNO GIA CALDO A 210? PER 20 MINUTI CIRCA SENZA

  MAI APRIRE LO SPORTELLO.  

  MESCOLA IL TUORLO IN UN PENTOLINO CON LO ZUCCHERO. LAVORA CON UNA FRUSTA PER QUALCHE MINUTO E

  UNISCI IL CAFFE E LA FARINA. MESCOLA NUOVAMENTE E UNISCI IL LATTE. FAI ADDENSARE LA CREMA SU FUOCO BASSO, MESCOLANDO

  SEMPRE CON LA FRUSTA FINO A QUANDO AVRAI OTTENUTO UNA CREMA PASTICCIERA DENSA.  

  COPRI IL PENTOLINO E LASCIA RAFFREDDARE

  LA CREMA PASTICCIERA. POI UNISCI LA PANNA MONTATA, MESCOLANDO DELICATAMENTE. TAGLIA I BIGNE IN DUE NEL SENSO DELLA

  LUNGHEZZA E FARCISCILI CON LA CREMA AL CAFFE. A PIACERE, FAI SCIOGLIERE POCO CIOCCOLATO FONDENTE E VERSALO SOPRA I

  BIGNE. TIENILI IN FRIGO FINO AL MOMENTO DI SERVIRE.