lunedì 7 gennaio 2013

Rotolo Di Ricotta E Spinaci



INGREDIENTI per 6 persone:

6 sfoglie di pasta fresca all’uovo

500 g di ricotta asciutta

200 g di spinaci già lessati e strizzati

1 uovo

50 g di parmigiano grattugiato

30 g di burro

1 cucchiaio di cipolla tritata

sale q.b.

Per il sugo di pomodoro:

6 cucchiai di olio di oliva

1 cipolla bianca piccola

1 l e 1/2 di passata di pomodoro

sale q.b.

Per la cottura:

2 panni di cotone bianco

spago da cucina

PROCEDIMENTO passo per passo Preparate il ripieno soffriggendo in una padella la cipolla nel burro. Aggiungete gli spinaci e saltateli per qualche minuto per farli insaporire. Lasciateli intiepidire e trasferiteli in una ciotola insieme alla ricotta, l’uovo, il sale e il parmigiano grattugiato.Amalgamate il ripieno con una forchetta e quando sarà omogeneo utilizzatene un terzo per farcire le prime due sfoglie di pasta (che avrete leggermente sovrapposto). Lasciate almeno 1 cm di vuoto dai bordi delle sfoglie e arrotolatele dal lato più corto fino a formare un rotolo regolare. Eseguite la stessa operazione con il ripieno e le sfoglie rimanenti.Rivestite i tre rotoli con il panno bianco, legate le estremità con lo spago da cucina (come fosse una caramella) e portate a ebollizione abbondante acqua salata. Tuffatevi, a questo punto, i rotoli di ricotta e spinaci e cuoceteli con il coperchio per 15 minuti circa. Nel frattempo, soffriggete la cipolla nell’olio per preparare il sugo di pomodoro.Lasciatela sfrigolare per qualche istante e aggiungete la passata di pomodoro. Salate e cuocete il sugo di pomodoro per circa 20 minuti. Togliete i rotoli dall’acqua bollente ed eliminate i panni bianchi. Tagliate ogni rotolo in fette spesse circa 1 cm e mezzo.Sistemate le girelle su un piatto da portata e conditele con il sugo di pomodoro e il parmigiano grattugiato.


(www.prontointavolatgcom24.it)

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